RISOTTO DE PORRO, LLIMONA I PARMESÀ


INGREDIENTS 

- ½ coliflor esmicolada     -     AOVE, sal i pebre    -      ½ llimona ratllada     -     2 porros trossejats     -     2 dents d’all picades     -     200g d’arròs arborio     -     180ml de vi blanc     -     1 litre de caldo     -     3 cullerades de suc de llimona     -     julivert esmicolat     -     2 cullerades de parmesà.

 

PREPARACIÓ

  1. Encenem el forn a 200 º C i preparem una safata amb paper de forn. Tallem la coliflor a rodanxes, per després esmicolar-la. La idea és tenir arbrets, però llisos d'una banda, per decorar. Els posem sobre la safata amb oli d'oliva, sal i pebre. Barregem bé, repartim i ho posem al forn uns 30 minuts.
  2. En una olla, a foc mitjà, fonem la mantega i afegim els porros i l’all, amb sal i pebre. Ho cuinem uns 2 minuts. Afegim l'arròs i ho daurem 1 minut més. Apugem el foc i afegim el vi blanc, i deixem que s'absorbeixi durant uns 3 minuts.
  3. Anirem abocant 250 ml de brou alhora. A foc mitjà-baix, anem barrejant i afegint el brou. Quan s'absorbeixi, n’anirem afegint més. Fins que l'arròs estigui fet, i tingui una textura suau. Afegim una mica de mantega, suc de llimona i ho barregem.
  4. Traiem la coliflor del forn i li afegim una mica de llimona ratllada. 
  5. Servim el risotto amb julivert, parmesà, la coliflor, pebre i, opcionalment, canonges.

Bon profit! 🍆🍅🥬

 

COMPRAR ELS PRODUCTES

 

Recepta i imatge de @beingbiotiful